吃心絕對 - 美食旅遊部落格

放牛班長不讀書，專賣安格斯冷藏牛肉平價原味牛排，曾在台北當作肉商的老闆，一年前在高雄鳳山落腳。憑藉著過去的經驗，提供客人平價優質的肉品，還有海鮮產品，搭配著逗趣的設計，創造一個輕鬆的用餐環境。(文末有附菜單)

今天跟著高雄美食同好會的腳步，來到不常造訪的鳳山，今天點了個超值的龍蝦套餐，包含了「9盎司的紐約客(可另選8盎司的菲力)+兩個超大美國生蠔+Q彈的中卷+七彩龍蝦 (999元)」，晚到的朋友則是點了海陸雙拚，包含了「招牌牛排/雞排/豬排三選一 + 椿魚 (250元)」，以上都還有附酥皮濃湯，而且飲料及七彩冰淇淋吃到飽哦！

這間拉麵也是老字號的，位於中正路與中華路口，左右兩邊大型的店家「布蘭奇」跟「西貢咖啡」都收了，這個交叉口好像就只剩下他們家了，可能以前這裡是高雄市議會的舊址，現在搬家到鳳山了，所以應該多少都有一些影嚮吧~

走進店內感覺很溫馨，一種老式裝潢的風格，用竹子、木頭、壓克力的材料做混搭。今天跟朋友前去用餐，點了兩款拉麵，心得是湯頭都別有風格，鹹的還滿有深度的。吃心對拉麵淺薄的觀念就是，師傅用自己的想法跟食材，端出「味自慢」的拉麵，充份表現店內風格，這樣子才是拉麵的精髓吧，我想。

今天一大早六點就出門，本來要去找些西式的早午餐店坐坐，打發時間，中山路往南走走走，本來要到四維路，但突然之間，美食之神敲了我一下頭說「吃燒肉飯！！」心裡狐疑的想說「燒肉飯不是中午才有嗎？」但還是拿起手機，開啟台灣遊App，查到了在美麗島捷運站附近的「博義師燒肉飯」，哇六點半就開始營業耶，所以就跑了過來。

進到店內，我是第一個客人，就在店內大肆的拍照，然後客人陸陸續續的到來，似乎都老顧客，跟老闆像老朋友一樣的寒暄，真有人情味的地方呀！我說我第一次來吃，然後老闆娘問我：「你是外縣市的人嗎？要不然怎麼會沒有吃過？」我心裡想「好大的口氣呀！」然後老闆娘還很熱情的拿出「雄好呷」那本書給我看，說書中有介紹她們，然後又問我說怎麼會知道這些店，「呀就~~~朋友介紹的呀！」

這造型根本就是旋風式烤箱的翻版吧！由左右加熱，讓肉片擁有極其神秘的保水度，而滴下來的油脂也不浪費，可以拿來淋飯哦！

從3月2日的凌晨一點在開始寫，今天包含這一篇總共十篇，寫完後，打算要來休息個一個星期好了！話說，寫上一篇的時候，因為有人的照片，還產生幻覺嚇到，感覺怎麼照片裡面的人物在動，甲恐佈！！！但看到這滷味，我的精神又來啦，他們家的滷味甘甜不死鹹，盡量追求食物的原味，食材新鮮，所以賣的很快，熱門商品很快就會賣完了。

今天再戰巧口滷味，老闆娘神秘的拿出一罐玻璃瓶，舀起一匙拌入科學麵中，心裡想著：「不能吃科學麵之類的油炸物」，但手卻也是停不了的挾入口中。原來這秘密武器就是「手工油蔥酥」啦！經雞油拌抄過後，油蔥外層彷彿會加入PHOTOSHOP的金黃色的特效，而且火侯控制得宜，還不會變成焦黑耶！

傳說中的「上桌後，相機先吃飯的實況。」

這篇打算就用萌貓照片來帶過囉！一年前來過，但那時候感覺店內空氣不太好，小小的空間貓尿味很重，所以就沒有想要介紹。2014年再來，己經完全沒有了，店家有改善，棒棒棒！我只喝咖啡沒有用餐，餐點就沒有做評論囉，來這裡玩貓玩的滿開心的。 

今天吃心化身成貓咪攝影師，請多指教。

原先在六合路與仁愛街交叉口的阿誠麻油雞，己在地營業十八年了，是吃心少數吃過十次以上的店家，半年前搬到建興路上，擴大營業規模，吃起來口味不變，依舊肖好呷的啦。

好吃的秘訣在於，因為雞肉是每日現宰現煮的溫體雞肉，所以基本上是賣完為止，再加上嚴選的麻油入味，還有特製的香甜甘醇豆瓣醬，是間春夏秋冬都很適合吃的麻油雞！

開飯囉！

住前金區、新興區的朋友，如果「半夜睡不著覺，原來是巴豆夭，只好到夜市找一點東西來吃~~~」(改編吳宗憲屋頂)，但如果厭倦了六合夜市的小吃，可以帶著指南針，往西邊走過來一點，瑞源路這裡有一間還不錯的碳烤店，定位是介於餐廳跟烤肉店之間，賣了一些一般烤肉店看不到的東西，還有熱炒跟熱湯。

他們家的烤肉醬是屬於偏甜的口味，烤黑輪好吃、烤豆腐夾九層塔滿特別的，還有……

好像賣鱔意麵的店家都會賣青蛙湯，一碗100元會放兩隻青蛙，共四隻腿肉加上四塊身體的肉，真是人間美味呀，肉質比雞肉更為Q彈，點餐的時候，如果是說台語的時候要說，「頭家，阮麥來一碗『四腳仔湯』」，才是內行，不要像我一樣前面用台語，後面用國語說：「頭家，阮麥來一碗『青蛙湯』」整個就弱掉了！

吃了兩家的做法都是用大量的蒜頭來煮，湯頭完全沒有古怪的味道，呈現清、鮮、甜的味道。只是在吃的時候，心裡會有兩個障礙要克服，一是青蛙補蚊子的可愛畫面，另一個就是公子親了青蛙會變成蛙王子的故事，拋開這兩個印象，我相信你可以跟這道美食相處的很好。而目前青蛙都是養殖的，就跟雞、牛、豬肉一樣，是健康又衛生的(應該是吧！？)

最近西子灣哨船頭的拉麵屋搬到附近三角窗的店面囉，之前吃過幾次，但一直沒有時間介紹，所以趁這次搬家就來介紹一下囉！店內分成拉麵系，一律75元，套餐系也是75元，其實就是定食啦，定食就是一個主菜，附菜配好好的這樣，另有還有一些用來加菜的小吃！

店家特色是加麵不用錢，但不能加湯，文末附上價格表，但看店內公告，似乎農曆春節後會有部份商品調漲5元。今天到店內點了個豚骨拉麵、金手指(也就是雞柳條沾泰式酸辣醬)，還有揚出豆腐(也就是炸豆腐)。

搬家後，這樣子頂著寒風，在戶外用餐畫面就看不到囉！

冷冷的冬天就是要吃火鍋，晚上下班後來個牛肉火鍋補充體力是個很好的選擇，位於自強路的牛老大涮牛肉，主打的是台灣本地溫體牛，每天從台南新鮮配送，賣完為止。

湯頭用牛大骨熬煮，另外放了高麗菜、蕃茄、白蘿蔔煮出蔬菜的甜味，吃完涮牛肉後，湯裡面有滿滿的肉鮮味，最後再用挾上凍豆腐跟炸豆皮，吸收煮過牛肉的湯頭，超級美味！

溫體手切牛肉每日從台南直送高雄，口感比冷凍牛好太多啦，又軟、又嫩、又清甜。道地的吃法是挾個兩、三片左右，一手持湯勺，一手持筷攪拌，入鍋後涮的個三、四秒後，呈現粉紅色即可，吃起來可是又Q又彈牙哦！

這也是隨著食尚玩家的腳步來的，就在2013年11月的「活力高雄美食突擊吃吃吃」，之前有吃過，但一直沒有興趣寫，我說食尚玩家也辛苦啦，變成帶狀節目後，就要努力的找題材來報導介紹。

鴨肉飯35元(小)：鴨肉加上油蔥就是一種很下飯的組合了，吃的時候要把料跟飯拌勻，讓每口飯都能沾著油香、肉香跟蔥酥香。

高雄 Style的雞肉飯來囉！跟嘉義的火雞肉不同的是，高雄是用土雞肉，肉質更嫩，不柴不澀，而且不會太鹹，記得很久沒前來吃過一次，久久就沒有再過來了，這也是看食尚玩家-青春猛回頭之旅過來吃的。

魚皮湯35元。跟王義雞肉飯一樣，魚皮裏上一層漿，但我比較喜歡小林的，因為王義的太滑，很像太白粉太多，小林的這裡不會，吃起來比較有魚的味道！

謎思咖啡深夜紅酒吧，近日悄悄上映~~~早上七點半到晚上八點是咖啡廳，店內提供好吃的早午餐、咖啡、之前跟朋友是來這裡享用早餐。( 謎思咖啡早餐篇！天吶，一年半前拍的照片，那是什麼鬼呀，那時候似乎連對焦都不會。)

從晚上八點到深夜1點是紅酒吧，我喜歡紅酒在杯中與空氣纏繞後前、中、後期產生的變化；還有製造過程變因「天地人」所帶來的衝擊，因天(氣候、品種)、地(地形、地質)、人(釀酒、栽培)的不同，會為每瓶酒帶來不同的異趣。

(文末附上菜單跟酒單，因為目前還在試賣，所以只是簡單版，還沒有上外衣)

後來才聽說是屏東名店「新園火鍋」裡面的師傅來開的，所以叫「新新園」，目前打卡95折，一時眼殘的搜尋「新樂園」，當然是找不到啦！今天本來跟師仔要去黎記茶餐廳挑戰，但內部好像整修什麼的，暫停營業一天，兩個人穿著單薄的外套在左營繞了一大圈，原來冷到飆淚是這種感覺呀！後來看到這間人聲鼎沸火鍋店，馬上就衝進去吃啦。

霜降牛肉小份的300元，雖然頗貴，但搭配上店家自製的沙茶，真的是天殺的超搭！沙茶的主要成份是花生，花生跟牛肉就是搭呀，跟美國人愛吃的花生醬牛肉漢堡有異曲同工之妙。當油花分佈細密的霜降牛肉，沾上獨特的沙茶醬，夾上一塊落入口中，閉上眼睛細細咀嚼。「我~~~看到牛隻在一望無際的草原了，春天、春天己經提早來囉~~囉~~囉~~~」

汕頭火鍋湯底三人以下100元。放了一些蔬菜，湯底還加蝦米、扁魚、芹菜、冬菜、蔥段跟豬油下去熬煮~

有時候拿單眼相機拍照拍煩了，拿個手機來記錄生活，返樸歸真一下，慢慢品味美食，何嚐不是一件好事呢？今天剛在在火車站附近活動，看到這間還算滿醒目的招牌高高掛起，「十一街碳烤雞腿飯！好誘人的名字呀~~」，心想好久沒吃便當了，就來吃看看如何囉！

因為烤物需要現點現烤，現在在等待時刻的時候，店員會招呼您自己先喝碗湯，所以這碗湯也是滿重要的，以免費的湯品來說，今天喝到湯算是水準很高囉。接著期待的烤物上桌，雞腿肉嫩，而最重要的烤醬也讓我震驚，高雄的烤肉大多太甜，但花蓮來的果然不一樣，甜中帶鹹，為雞肉大大的加分呀！

好久沒有用手機寫網誌了呀，剛好相機沒有電，拿出已入手兩年的 Xperia P 舊手機也要拍，這間位於武廟附近的「阿麗海鮮坊」，提供海鮮、肉類、炸類及各種快炒料理，還有一、二樓的用餐空間，也滿適合公司行號及團體聚餐用。

▲炒冬粉60元。好平實的價格呀，配料還滿多的，有香菇、豬肝、蝦仁、木耳、肉絲，真的是佛心來的呀！

今天再來進擊西子灣捷運站周邊美食Top10之行，(敲鑼打鼓聲下)，介。紹。的。是。Top6-九色香雞排~香雞排香雞排香雞排香雞排(回聲+淡出Fade out)。

把醃好的雞排從盒子裡夾起來，浸入水狀的白色神秘液體中，緊接著放入油炸鍋，按下計時器，很標準化的作業流程。而他們家的雞排外皮是脆的，吃起來是「卡啦卡啦」的，而且還有九種口味可以選擇，根據友人推薦就吃原味的就好了。

▲除了炸雞排外，還有鹽酥雞攤常會出現的東西，今天就點了雞蛋豆腐、四季豆跟杏鮑菇。

晚餐時段，常常去木盆輕食館買沙拉，都會順道來這裡買些黑輪、旗魚排，蝦燒賣、蝦捲，小小的攤位，常常會看到很多人在排隊，現點現炸的就是好吃呀！

據木盆輕食館的館主阿翔說，這間是他從小吃到大的美味小吃，能開那麼久的老店，想必己經擄獲不少饕客的胃了~~

旗魚排小30元/大50元。四點就開賣囉，旗魚排太晚來就會賣完囉，C/P值很高，麵衣是傳統香雞排的感覺，炸起來也不會太油，肉質鮮甜，讓人印象深刻~~

海角43號無國界創意熱炒，2013年年底在海邊路43號開幕了，訴求的是結合了台式熱炒、川菜、日式、泰式的無國界創意料理，而店內在衛生的要求也特別的高，使用了變頻靜電排油煙機、油水分離槽、用鼓風火爐讓菜更有火候，由專業的團隊來經營餐廳果然想法跟別人不一樣，不追求削價競爭，致力於提升口味與競爭力。

經營管理團隊與目前高雄最熱門的音樂餐廳樂三三師出同門，店內也是強調無煙的環境，我們都很滿意，一、二樓敞大的座位，可以容納不少客人，要辦大型尾牙聚餐也都沒有在怕的，今天我們一行十人來吃了3990元的精緻桌菜，十二道餐點陸續上桌，基本上每道我也都滿意到家，只有一道「川椒豬腳」創意過頭，我們在吃的時候都面有難色呀~

辛苦的工作了一個星期，星期五的晚上我來報名由酒饕客與麥卡倫合辦的餐酒會。今天麥卡倫端出來的是12年跟15年的黃金三桶單一純麥威士忌。麥卡倫的特色是選用頂級橡木桶來熟成，酒色是天然產生，這款「黃金三桶」使用的是三種不同風格的橡木桶來調製而成，以達到穩定的酒色，而且只取二次蒸餾後的16%最精萃的酒心！

而主辦單位酒饕客為了這款酒也特製了比較清淡的菜色，以搭配這兩款果香味十足，口感層次豐富的佳釀。緊接著介紹麥卡倫的好酒後，十道好菜陸續上桌，以海味為主的台式料理，用更精緻的方式呈現，讓我們大飽口福與眼福，很榮幸能參加這一場美食與美酒的雙打冠軍的組合。

▲帥氣講師。在課程中讓我知道了威士忌並不是顏色愈深年份就愈高，顏色是可以經由酒用焦糖來調配的。同時了解麥卡倫的橡木桶的的製程就要6至8年了，喝一瓶12年的威士忌就需要18至20年的製造，而台灣喝掉的麥卡倫就佔了全球的三分之一了，只能說台灣人真有品味呀(？！ )。而麥卡倫只精粹16%的酒心，其他非酒心的部份呢？就賣給某些廠商，製成某些品牌的酒……
►麥卡倫不愧是威士忌中的萊斯萊斯呀！(整個好喝到口吃了)，這次喝了12年跟15年的黃金三桶，各種果香流竄，再加入純水，酒精味消失，清新淡雅又複雜，而且隨著與空氣的接觸，不同的時間點喝會有不同的香味。